關於減重，有各式各樣的迷思，今天要來談談其中一個，就是：不吃油脂。
只吃水煮餐到底有什麼好處或壞處呢？
少了油脂，飲食熱量變低
沒錯，油脂是熱量密度高的營養素，一公克有九大卡，對於想要減脂、控制身體狀態的人來說可以說是非常可怕的敵人。但是！只控制熱量這件事在現今流行的減重方式與研究，已經被發現不是一個最有效的方式，重點是：吃了什麼，給身體什麼能量。
而且很多女生，熱量真的會因為水煮餐而變得過低，反而瘦不下來啊！
少了油脂，身體失去保護
適度的體脂肪是保持體溫、維持器官與身體活動安全的緩衝墊！過高或過低對身體來說，都會增加風險。甚至體脂肪過低，也可能造成運動過程中活動受侷限、增加受傷風險。
少了油脂，賀爾蒙受影響
不管是影響女生生理週期的黃體素、雌激素，期望增肌需要的生長激素、睪固酮等，都是由油脂組成的賀爾蒙。當飲食油脂過低，可能出現皮膚粗糙、容易落髮、脂溶性維生素缺乏，甚至很多女生會開始有月經週期混亂的狀況。長期的水煮飲食，也是增肌的阻礙。因為吃的食物內容油脂比例過低，會影響賀爾蒙的分泌，當賀爾蒙的量不足以應付身體的需要，就可能出現內分泌失調等狀況。這時候，光是開始多吃油脂，可能也沒辦法在短時間內讓內分泌恢復正常啊！
當然，了解了必須吃油的好處後，也不是任何油都好喔！
烹調時建議使用植物油，美國心臟學會也建議，油脂攝取的最佳比例為「多元不飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸=1：1.5：0.8」；其中又建議 Omega-3 和 Omega-6 最理想比例是1：1（兩者皆屬多元不飽和脂肪酸喔！）
國人飲食習慣最容易缺乏 Omega-3 脂肪酸，所以很多健身族會吃魚油膠囊幫助身體維持抗發炎、理想的狀態。但還是要小心，多元不飽和脂肪酸攝取過量，也會容易讓身體產生發炎狀況。飲食與保健品的使用，都必須要有專業建議，這樣才能聰明健康吃好油喔！
撰文者：張宜婷營養師
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